Collevato
TASTING NOTES
Cabernet Sauvignon grapes have the ability to adapt at the most different climatic conditions mantaining its characteristics and expressing the typicalness of the terroir. This wine has ruby red colour drifting to violet, it is aromatic, floral and gently solid. The taste is complex, elegant and suitable for a long aging. In the voluminous with fragrant and charming tannins.
VINEYARDS
- TOTAL SURFACE: 2,0 Hectares
- DENSITY: 5000 plants/Hectare
- SOIL: Mixed limestone and alluvial soil
TECHNICAL SHEET
- CLASSIFICATION : IGT TOSCANA ROSSO
- GRAPES: Cabernet Sauvignon 100%
- VINTAGE: 2015
- YIELD: 25 HL/HA
- N° OF BOTTLES/YEAR: 1200
- BOTTLING: MARCH 2017
La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ad inizio Ottobre scegliendo le migliori parcelle di Cabernet Sauvignon. Si è poi proceduto con una pigiatura soffice in serbatoio di acciaio inox alla quale ha fatto seguito l’avvio della fermentazione alcolica a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. Il vino è stato messo in barriques di rovere francese per lo svolgimento della fermentazione malolattica (30% nuove). L’affinamento si è svolto per circa 18 mesi in barrique e successivamente, per almeno sei mesi in bottiglia, prima di essere messo sul mercato.
VITIGNI
Cabernet Sauvignon
